推荐指数:10分
酸到一定境界的果酱拿到展会销售,却备受冷落,很多人不知道可以用这酸酱做什么。于是,她想起自己妈妈在老家爱做的卷筒粉,就尝试着用卷筒粉裹着酱料让大伙儿尝,没想到却尝出了好味道,很多人都抢着吃。从此,这对同学情侣就把卷筒粉当作了目标。她从“老娘”妈妈那里传承了卷筒粉的手艺,他俩又一起改良了卷筒粉的包装,塑料袋装好长长一根卷筒粉,再装进盒子里,像麦当劳的派,又有点像肯德基的墨西哥卷,打开来方便干净,咬上一口,粉皮薄馅肉多,黄皮酱也包在了里面,酸酸爽爽,都是满足。
至于他,从事工程建设、之前没有半点厨师经验,做卷筒粉就为了让孩子吃得健康。他花半年时间创制了独特的彩色卷筒粉,橘红色、紫色、黄色……搭配起来就像彩虹镶嵌在天空中,不过对吃货而言,这彩虹比天上的更好,因为能填饱肚子。绿色是黄瓜,橘色是胡萝卜,紫色是紫薯,黄色是玉米,他把蔬菜打成汁之后,再掺进米浆里头。作为父亲的他,就这样解决了小孩不喜欢吃蔬菜的问题,也开创了自己新的事业。
所以一位卷筒粉老字号的阿姨说:“卷筒粉的好处就是门槛低,不用几天就学会了,可是好不好吃,就看你把什么卷进了里面。”
卷筒粉,是我们这里的特色小吃。大米浸泡一整夜后用石磨磨成米浆,卖的时候,要一个平面光滑的蒸台,一勺米浆铺成薄薄的粉皮,有点像摊鸡蛋,再卷入炒制好的各种馅料,头菜碎肉、豆角碎肉甚至老友碎肉,最后淋上特制的酱汁,就可以大快朵颐了。
关于卷筒粉的起源有两种说法,有人说它源于广东的肠粉。早在清代,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声,甚至传说在乾隆游江南时,受了纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉,当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口说:“这米粉有点像猪肠子”。后来引入广西,加工改造成为现在的卷筒粉。
不过这种说法并不是很可信。
马伯庸曾总结民间美食四大家:聪明的诸葛亮负责创新,旅游大使乾隆帝擅长“无意之中”发现,跑路专家慈禧负责吓唬厨师……