拿出那块儿刚才路边肉摊儿割的一斤五花肉，闻了闻，这天气下难保肉不会有味儿，还好，新鲜着呢。
抽出一把硕大的菜刀来时，周芸的眼睛都看直了，怎么菜刀还有这么大的吗？在她印象当中，菜刀中的战斗机就像双立人那样儿，不过巴掌大，小巧灵珑，锋利无比，使用寿命也很长，她记得自己家的那套就是别人送的珍藏版，她妈妈说特别的好用。再看方长用这把，怎么看都像007里的那把杀猪刀。
对方长来说，刀太轻拿在手里没有丁点手感，用着不爽。一边磨刀，方长一边说道：“厂里给卡车换下来的承重钢板随便一片儿用来打把刀不论是切肉，还是宰骨头，那都是上佳的选择啊！”
看着方长说得头头是道，周芸信了，然而让周芸吃惊的还在后面。
只见方长把一口铁锅往灶上一架，打着火就那么干烧起来，看得周芸有些发懵，不洗锅就算了，炒菜还不放油，赶紧叫道：“方长，你是不是傻，这会把锅烧坏的！”
“烧不坏！”方长笑了笑，将一块五花肉往菜板上一摁，刀口横陈，从自己手掌下哧溜一刀划过，一整块五花肉皮子就被喇了下来。
就凭方长露这一手，就把周芸的下巴给惊得差点掉地上了，这……这……也太帅了吧？
然而整场厨艺秀才刚刚开始而已，方长把喇下来的肉皮子往锅里一扔，将就锅铲摁住肉皮子在锅里滋起来，高温下，猪油被煎了出来，滋滋地响，很快就被方长把锅给滋了个遍，青烟四起。
倒掉肉皮子和炼出来的油后，把锅洗洗干净加上水，放在灶台上烧水时，一刀下去，将那一斤五花切成两块，一块扔进锅，另一块儿直接给剁成了肉泥。
把所有的配菜和佐料都备齐，锅里的五花也煮熟了七八分，放在冷水下猛冲了一阵，往冷藏室里一冻，两分钟后，软硬适中的五花肉被拿出来重新放在菜板上，菜刀平指而下，刀刀深浅如一，肉片比纸略厚，肥瘦相间，还没入锅，就把周芸看得口水横流，这小子是学厨师的吧？
肉片切好，油温已起，倒肉入锅时，哗啦一声，吓得周芸跳着脚往外躲，这也是周芸永远不会做菜的原因，无法克服对滚油的恐惧……
