酿酒的精髓是酒曲的制作，酒曲发酵不易，一般都是用老曲带新曲。
好在祝卿自江南道来时随身带了老曲，倒省的她去买了。
米酒已经在温水里发酵了三天，祝卿轻轻掀开酒封，米酒的清香扑鼻而来，中间还夹杂着一丝酸味，酿酒材料和工艺的不发达时常会导致米酒中带着点酸味，这也是大都酒类的常见病。
祝卿自小便泡在酒桶里长大，自然也听过古法酿酒的小技巧。她从一旁的货架上取出一包生石灰，解开后小心地撮了一点，均匀地撒在酒桶里。
酒酸味重，碱可以中和一二，只是此时还没有食用碱，生石灰性碱可以替代食用碱的作用，这样做出来的米酒不但纯净许多，而且更适合长久保存，口感更加清香。
接下来就等着它再发酵一天就可以了，祝卿重新将酒桶封好。
她对自己酿的酒还是有信心的，等到酒肆开门，她们两姐妹的生计便可以缓和一二，公家饭还没有着落，她可不想连饭都吃不上。
长安的美食还是值得期待的！
接下来的几天，祝卿忙着安排自己前院酒肆的事情，打扫院子，定制酒望，祝卿带着祝蓁忙的团团转，好在这个房子原本就是用作开吃食铺的，大部分布局还是可以用，像柜台，柜架等都原样不变，打扫干净就行了。
她在周老丈那里买的桌椅胡凳已经送过来了，周老丈没有来，来的是他的小儿子周二郎，也就是当时门口摆摊的少年。
他推着满满一大牛车来送货，见她们两个是十几岁的小娘子，便好心将东西搬到店里摆放好。
祝卿自然感激不尽，别的倒罢了，但是那个实木长桌祝卿是万万挪不动的。
周二郎按照祝卿的要求，将长桌推到大堂一侧靠近窗户的位置，阳光透过窗户洒在桌面上，新上的油漆在阳光的照耀下熠熠生辉，落在那些烧焦的黑纹上竟然似是有流光划过。
看起来新奇又怪异。
“祝小娘子，这桌子有点奇怪。”周二郎绕着长桌看了好几遍，每个位置好像都不一样。
“哪里奇怪了？”祝卿好笑地问。
周二郎摸了摸脑袋，脸露迷惑，“就是很不正常的感觉。”这话一出他便有些后悔，祝小娘子这么喜爱这张桌子，他这么一说似乎有些骂人的嫌疑，忙补充道：“我不是说它不好，它很好，也不是，我是说这个桌子放在这里挺好看的。”
祝卿“扑哧”一下便笑了，傻孩子，这是残缺美啊，古人爱美，东西一旦出现损耗便觉得不好了，殊不知在现代，这种故意做旧，做残的东西很是受欢迎的。
只是他们现在还表达不出这种感觉。
周二郎看见祝卿笑容满面，似是桃花盛开，明艳动人，又想到素日里伙伴一起说的浑话，十几岁的少年耳朵悄悄地红了，生硬地转移了话题，“还有几个胡凳在车上，我这就去给你搬进来。”
